Küche :: Wenn Früchte, dann derer vier

Wer im Sommer gelegentlich oder regelmässig ins westliche Nachbarland fährt, wird sich vielleicht schon gewundert haben, dass es bei den Franzosen sommers meist immer die gleichen Früchte als Dessert gibt. Das ist allerdings kein Zufall, sondern ausgedacht bzw. geplant. Diese sogenannten quatre-fruits werden of als Kompotte, Konfitüren oder als Eingemachtes kombiniert bzw. serviert. Es gibt zwei Sorten von ihnen: quatre-fruits mit roten Früchten

Erdbeeren, Rote Rohannisbeeren, Kirschen und Himbeeren

und mit gelben - die quatre-fruits jaunes:

Zitronen, Limonen, Orangen und Pfirsich.

Eine feine Leckerei aus Bayern Fromage Bavarois aux quatre fruits wird wie folgt zusammengestellt. Jeweils gleich viele rote Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren werden zusammen durch ein Haarsieb geseit. Die ungefähr doppelte Menge fein gestossenen oder Puderzucker hinzufügen. Das ganze wird mit einem Geliermittel (ich nehme Aga-Aga dafür) bis zum Verdicken kalt gerührt. 8/10 Liter zu Schnee geschlagene Rahm leicht darunter gehoben. Jetzt alles in eine Schüssel stürzen und in ein Eisbad, damit es schön kühl wird. Mmmmh, lecker!

Lasst es euch schmecken, Beverly.

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